Chaque Arequipeño – Como Preparar y Receta

El Chaque es una sopa tradicional de Arequipa, preparado con carne de cordero trigo y otros ingredientes de la region.

Ingredientes: (para 5 personas)

700 gramos de carne de cordero trozada en pedazos
4 papas huayro cortadas en cubos grandes
1 ½ taza de trigo cocido
250 gramos de habas peladas
250 gramos de zapallo
1/4 de col picada en juliana
1 cebollas picada en cuadraditos
1 ramita de hierbabuena
1 tomate picado en cuadraditos
300 gramos de acelgas
1 cucharada de ají panca molido
2 cucharada de ajos molidos
2 cucharaditas de orégano
Aceite
Sal
Preparación:
Sancochamos la carne de cordero trozada con una rama de hierbabuena en 2 1/2 litros de agua aproximadamente, por una hora a fuego lento.
Pasada la hora retirar la rama de hierbabuena y bajar el fuego. Luego añadiremos el trigo, las papas, las habas, el zapallo y la col. Y tambien añadir la sal a la preparación y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
En una sartén calentamos el aceite y preparamos un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca molido. Tambien añadimos el tomate al aderezo, el orégano, las acelgas y unas hojas de hierbabuena. Remover la preparación e incorporar a la olla en donde se cocina el cordero.
Dejar cocinar por 2 o 3 minutos más y estará listo.
Presentaión:
Se recomienda servir caliente, puedes acompañar con canchita salada, y su rocotito picante. Ideal en momentos frios como puede ser por las tardes del invierno.
chaque-arequipeno-receta
Consejos: se puede preparar tambien con carne de res..

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