Receta de Rocoto Relleno – Plato Típico de Arequipa

El Rocoto relleno es un plato de la region de Arequipa. tiene un sabor picante con un relleno a base de carne, huevo, maní y otros vegetales, el rocoto   (una especie de pimiento) hay de varios colores como rojo, amarillo y verde. Aunque para el rocoto relleno más se usa el del color rojo,

Ingredientes: (para 5 personas)
10 rocotos
400 gr de carne de res molida.
200 grs. De cebolla (1 cebolla grande) picada en cuadritos
2 dientes de ajo.
5 papas grandes
2 huevos duros.
2 huevos crudos frescos.
50gr Pasta de Tomate.
Sal y pimienta al gusto.
100 grs. Maní tostado
250 grs. de queso fresco
1 pizca de azúcar
20 gr de pasas (opcional) usarlo en el relleno

Preparacion:
Lavamos los rocotos y seguidamente los cortamos las tapas con mucho cuidado de manera que quede suficiente espacio para mas adelante poder rellenarlos. Luego sacamos las venas y las pepas del rocoto lavando con agua tibia con cuidado para que no se dañen, despues de esto se recomienda remojar los rocotos en agua con sal durante 4 a 8 horas, y para despues eguagar y ponerlos a hervir unos 2 minutos para luego votar el agua enguagando nuevamente con agua fria, y repitir este proceso por 3 veces y estará listo para el siguiente paso.
Preparacion del relleno
Picar la cebolla en dados pequeños bien finitas, dorarlo esto en una sartén agregar tambien el ajo machacado, pasta de tomate,  sal, pimienta,y inmediatamente bien mezclado las carnes. Cocinar la mescla a fuego lento por 15 minutos.
Una vez la carne este cocida agregar el maní molido y el huevo picado y dejar cocinar por 5 minutos más.  Y Apagar

Luego procedemos a rellenar con esta preparación los rocotos. Cocer las papas una vez listas pelarlas y luego las cortamos en rodajas gruesas colocamos debajo de los rocotos en un fuente. Y en otro recipiente desmenuzamos el queso diluyendolo con la leche y con dos claras de huevo batidas, agregar luego las yemas, sal al gusto y batimos con fuerza. luego vertemos este preparado sobre los rocotos y las papas y llevarlo al horno a 350 ºc de 15 a 20 minutos aproximadamente.
rocoto relleno

Presentación:
Se puede servir de diferentes formas puedes hacerlo 2 porciones de rocoto relleno en un plato, o tambien se acostumbra servirlo con pastel de papa, o simplemente puedes acompañarlo con un chocho entero,  en algunas ocaciones se sirve como aperetivo. Gracias por leer  esta receta de cocina peruana plato de la region arequipa para ser exactos. Añade un poco de imaginacion y a preparar  el rocoto relleno hoy. vamos!!

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