Receta para anticucho de pulpo

El pulpo es un alimento que solo se puede consumir por temporadas como en el mes de enero, el pulpo es un alimento muy común en España un pulpo a la vinagreta o el pulpo a la galleta, en Perú se consume también un anticucho de pulpo, el pulpo destaca por su contenido en minerales especialmente destaca en el zinc es un nutriente fundamental en el mantenimiento de las defensas.

Ingredientes

  • 2 tentáculos de pulpo cocido
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal pimiento morrón
  • 1 papa cocida
  • Sal gruesa al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones para la preparación

Primero ponemos una olla con agua a hervir, luego colocamos una vez que este hirviendo el pulpo por partes y sal, dejar hervir durante 50 minutos aproximadamente, luego pínchalo con mondadientes o un tenedor para ver si ya está suave, una vez suave retirarlo del  fuego y dejar enfriar.

Ahora en un tazón comenzamos mezclando el orégano, perejil, aceite, vinagre y la sal resérvalo.

Luego forma anticucho con los tentáculos de pulpo, luego coloca en la parrilla al final bañar con el chimichurri, cocer la papa y listo ya tenemos nuestro rico anticucho de pulpo.

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Imagen mostrado en el post cedido bajo licencia Creative commons por: Gary soup en flickr.com

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