Seco de Cabrito a la Trujillana

El Seco de Cabrito su procedencia es de norte, especialmente de Piura y Lambayeque en Trujillo.

Lo contrario a su nombre este plato es jugoso, este plato también se puede reparar con carne de cordero tierno. El guiso de esta debe quedar en salsa bien espesa, así que cuando está hirviendo debe probar la sal, y antes de servir se exprime naranja agria y se revuelve todo.

En teste blog le estaremos dando los ingredientes de este rico plato y la forma de preparar.

Ingredientes: para 5 personas

  • 1 kilogramo de cabritos en trozos
  • 2 cebollas chinas o también se puede remplazar con la cebolla roja estas deben estar picadas.
  • 2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas.
  • 2 tazas de chicha de jora.
  • 1 cucharada de ajo molido.
  • ½ taza de culantro molido.
  • Aceite vegetal.
  • Una pequeña rama de orégano
  • Ají panca molido.
  • Sal pimienta al gusto.

Como preparar.

1.- Debe limpiar bien el cabrito, eliminar la mayor parte de su grasa, o si en caso que no hay cabrito puede ser lo mismo con la carne de cordero.

2.- Luego debe verter en un recipiente la chicha de jora con sal y pimienta, en este poner los trozos de cabrito y dejar macerar por lo menos dos horas.

3.- A fuego lento poner a calentar la olla a este agregar el aceite, y una vez que este caliente agregar el ajo, el ají panca, la cebolla y el orégano y dejar que cocine por unos minutos.

4.- Luego a este se debe agregar el jugo de la maceración, culantro, ají amarillo mezclando todo

5.- Secar los trozos de cabrito para dorar a fuego alto en una sartén con un poco de aceite.

6.- Colocarlos en la olla a medida que van dorando, con los de más ingredientes dar un hervor y luego bajar el fuego para que esté cocinándose por un espacio de una hora. Lo que debe ver es que se cocina hasta que el cabrito este bien tierno, si ve que es necesario más agua debe agregarlo, porque esta tiene que estar un poco jugoso.

7.- al final de la cocción agregar unas gotas de limón. O puede ser jugo de naranjas acidas.

8.- Este plato se acompaña con arroz blanco, frejol o garbancillo y yuca.

Vera que es muy delicioso.

seco de cabrito a la norteña

View all contributions by

{ 0 comments… add one }

Leave a Comment

Popular Posts

Copyright @2016 RecetasdeCocinaPeruana.com