El chicharrón es un plato delicioso que se preparar a base de carne de cerdo, hay diferentes formas de preparar o servirse, por ejemplo hay otros que acompañan con camote frito, papas sancochadas, su cancha y su ensalada criolla. Por lado de la sierra se a compaña con mote, papa sancochada y su rica ensalada, puede preparar el chicharrón de otras carnes, como pollo, alpaca, res. Pero más delicioso es la de carne de cerdo. Es súper sencilla la preparación.
Ingredientes para 4 porciones
- 1 ½ de carne de cerdo la parte pulpa y un poco de grasa
- 2 Cebollas
- Limón
- Pimienta y sal
- Camote
- Papa amarilla
- Ají amarillo
- Tomate
- Perejil finamente picado
- Sal al gusto
- maiz o cancha
Preparación del chicharrón
Primero lavamos la carne y comienza a cortar en trozos regulares, y sazonar si es posible desde día anterior con sal y pimienta, un secreto, si la carne esta dura para que lo vuelva tierno agrega un trozo de papaya deja sazonando.
Luego en fuego alto ponemos una olla con un poco de agua y agregamos la cerne sazonado, dejamos hervir hasta que se acabe el agua a fuego regular la carne soltará su grasa con la cual va a dorar la carne no necesita echar aceita nada por el estilo. Comenzará a freírse siempre volteando para que dore por igual.
Ahora los camotes cortamos en rebanadas para luego freír en la grasa del chicharrón, de la misma forma también se tuesta el maíz y listo.
Se sirve acompañado de camote frito, papas sancochadas si desea puede dorarlo, su cancha y su ensalada criolla.
Ensalada criolla
La ensalada criolla es súper sencilla la preparación, corta la cebolla en juliana, igual el ají amarillo y el tomate, lavar la cebolla y agregar los zumos de limón, agregamos también el ají cortado, y el tomate al final echamos el culantro cortado finamente. Con esta salsa acompañamos el delicioso chicharrón de cerdo.
