La presencia de olluco nos acompaña desde hace 10 mil años, y despierta pasiones en la gastronomía, sus aportes a la cocina y a la nutrición se complementa con su gran presencia que tuvo en las diferentes civilizaciones del Perú profundo. Los ollucos son unos tubérculos que se desarrolló en los andes del Perú. El olluco generalmente se consume hervido, porque este tubérculo tiene un alto contenido de agua eso dificulta otras preparaciones. El olluco también tiene una textura ligeramente gomosa lo cual desaparece con la cocción. En esta ocasión tendremos la oportunidad de preparar este rico platillo a base de olluco solo sigue la receta ara que no te pierdas.
Ingredientes:
Los ingredientes que va a necesitar son los siguientes.
- ½ kilo de carne de res o pollo
- 1 kilo de ollucos picados finos en largos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ají panca molido o pimentón
- Ají amarillo molido al gusto
- ½ taza de cebolla finamente picado en cubos
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 dientes de ajo picado finamente
- Perejil picado
- Sal pimienta al gusto
¿Cómo preparar el olluco con carne o pollo?
Primero para preparar nuestro rico platillo de olluco con carne debe tener listo todos los ingredientes a la mano.
- comenzamos cortando en tiras medianas la carne o puede ser el pollo y sazonamos con sal y pimienta y, dejamos reposando por unos minutos
- Como el siguiente paso es en una olla ponemos a calentar el aceite a fuego medio y una vez que esté bien caliente se agrega la carne o el pollo dejamos dorar por unos minutos.
- y cuando está un poco dorado la carne, se agrega también la cebolla finamente picada hasta que la cebolla se ponga transparente y se agrega el ají amarillo y el ají panca y el ajo. Dejamos que se dore un poco el ajo y revolvemos todo junto y agregamos el olluco.
- Agregamos un poco de agua tapamos al olla y dejamos cocinar por unos 10 minutos sin sal y luego echamos la sal y dejamos cocinar unos 10 minutos más y apagamos el fuego al final echamos el perejil picado y servimos caliente acompañado con arroz blanco.
