El ceviche de conchas negras son platos típicos de la ciudad de Tumbes al norte del Perú. Sin embargo este plato es muy conocido y consumido en diferentes partes de la costa del Perú en especial en Lima.
Las cochas negras viven en los bosques manglares de Tumbes. El ceviche de las conchas tiene un sabor intenso y tiene la fama de ser un potente afrodisiaco.
En esta ocasión queremos compartir con ustedes esta rica receta de ceviche de conchas negras, solo sigue los pasos para que no te pierdas.
Ingredientes para ceviche de conchas negras
- 12 limones
- 2 ajíes limo
- 1 cebolla roja mediana
- 3 docenas de conchas negras
- 1 cucharada de ajo molido
- Yuca o camote cocido cortados en rodajas
- 1 rocoto pequeño cortado en rodajas para la decoración
- Choclo desgranado cocido
- Cancha serrana tostada
- Sal pimienta al gusto
- ½ taza de culantro picado
Preparación de ceviche de conchas negras
Primero para preparar el ceviche de conchas, lo que debemos hacer es abrir correctamente esto es muy importante para que no se desperdicie su jugo. Primero debe lavar bien las conchas para luego abrirlas. Antes debe golpear por la parte superior con un cuchillo y luego separe ambas tapas utilizando la punta del cuchillo.
Una vez abierta las conchas colocamos en un recipiente y reserva. En otro recipiente pasamos a exprimir con la mano el jugo de los limones, se agrega la cebolla cortada, el ají limo previamente picado y sin venas ni pepas, el cilantro picado y sazonamos con sal y pimienta y el ajo molido.
Al final se agrega la cebolla cortada en cuadritos pequeños en brunoise y la concha todo se realiza la mezcla dejamos reposando por unos minutos. Y luego se sirve acompañado con yuca o camote y los choclos desgranados.
