La quinua es un alimento que fue muy consumido desde los tiempos de los Incas. En el Perú la quinua es cada vez más utilizado en diferentes platos en la gastronomía peruana. La quinua tapada es una receta que se deriva del Arroz Tapado donde el arroz remplazamos con la quinua.
De la quinua también se pueden preparar variedad de platos como, el pesque, el chupe de quinua, también se puede hacer quinua chaufa, entre otros platillos. La quinua también es conocida como “El grano de oro” o “madre de todos los granos”, ya que contiene propiedades muy nutricionales para el ser humano, tiene también un alto contenido de proteína y tiene godos los aminoácidos esenciales para el ser humano.
Ingredientes para la quinua tapada
- 2 cucharadas de ajo molido
- 4 ½ tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de quinua previamente lavada
- Aceite
Ingredientes para el relleno
- 1 cucharada de ajo molido
- 2 huevos duros debidamente cortados en cuadritos
- ½ kilo de carne molido
- ½ taza de alverjas cocidas
- Aceite lo necesario
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 8 aceitunas negras sin pepas y cortadas en cuadritos
- 1 cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños
- Sal pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil finamente picado
Instrucciones para la preparación
En una olla verter el aceite y calentar a fuego lento luego agregamos el ajo molido, pasado un minuto se agrega la quinua y el caldo de pollo dejamos cocinando durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio hasta que la quinua este brillante o graneado al igual que el arroz.
En una sartén ponemos a calentar el aceite y añadir la cebolla cortada y el ajo molido y el ají panca molido. Luego agregamos también la carne molida, el cual tiene que estar previamente condimentada con sal y pimienta.
Sellamos la carne a fuego bajo dejamos cocinar durante 10 a 15 minutos, luego agregar las pasas y el perejil, dejar cocinar hasta que la carne este bien suave, ahora incorporamos las aceitunas negras, las alverjas cocidas y el huevo duro previamente cortado.
Ya tenemos todo listo, colocamos una capa de quinua en el fondo de una taza o puede ser dulcera mediana presionando con una cuchara, luego la siguiente capa es el relleno de carne molido, y la tercera capa es quinua igual presionando con una cuchara, y una vez listo pasamos a desmoldar sobre un plato, encima puede decorar con unas ramas de perejil, si desea usted puede acompañar con unas deliciosos plátanos fritos.
