Receta de Tacacho con Cecina – Plato Típico de la Selva

El tacacho es un plato emblemático de la selva peruana. Este es un plato fácil de preparar, la base de este plato descansa en plátanos verdes el cual es conocido como “bellacos” los plátanos crecen en el mismo lugar. El tacacho se acompaña con la cecina, este es carne de cerdo salado y ahumado, la carne tiene que estar frita para acompañar este plato y es muy popular, se puede comer como desayuno, almuerzo o en la cena dependiendo con la bebida que se acompañe.

El nombre de este plato, proviene del vocablo quechua taka chu” que significa “golpeado”, ya que el plátano se aplasta para la preparación de este manjar selvático

Ingredientes para preparar el tacaco con cecina

Para preparar el tacho necesitamos tener los siguientes ingredientes.

  • 10 unidades de plátanos verdes (bellaco)
  • 500 gramos de cecina de la selva cerdo
  • 500 gramos de carne de chicharrón
  • 300 gramos de manteca de cerdo
  • 4 unidades plátano maduro (bellaco)

Instrucciones para la preparación del Tacacho

Primero comenzamos cortando el plátano y pelamos, y luego esta freímos en aceite hasta que esté bien cocido por dentro, una vez cocido retiramos de la sartén y reservamos en un papel absorbente y luego se machaca con un mazo. Una vez que esté listo agrega los plátanos maduros y vuélvelo a machacar.

Aparte comenzamos a trozar en chicharrón en cuadros pequeños, y se agrega al plátano machacado, una vez que se ha integrado bien los alimentos, se elabora unas bolas medianas con la mano, y luego mételos al horno precalentado a 160° durante 5 minutos aproximados.

En una sartén ponemos a calentar aceite en la cual vamos a freír la cecina por ambos lados, si desea puedes hacerlo en parrilla solo que siempre viendo para que no se queme. Sirve los platos colocando dependiendo la cantidad de bola que desee y encima coloca la cecina y listo tenemos el plato

La manteca se usa para freír la carne de cerdo y con la cual preparar el chicharrón y se preparan las bolas y si quieres ahorra tu tiempo puedes comprarlo listo preparado

tacacho

Imagen mostrado en el post cedido bajo licencia CC por: morrissey en Flickr.com
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