El origen de la pizza es en Italia pero fue a raíz del descubrimiento de américa, y el tomate es oriundo de Sudamérica y fue introducido a Europa entre los años 1540 y desde entonces este fue un ingrediente más para la pizza, desde esa época la pizza fue preparado con tomate, albahaca, yerbas y luego posteriormente se fue agregando el queso.
La pizza es muy conocido como comida rápida y muy popular en todas partes del mundo, puedes encontrar en diferentes lugares como restaurantes y hasta entrega al domicilio. Y en el Perú es muy común encontrar pizzería en varios partes especialmente de Lima, hace pocos años a raíz de auge que experimento la gastronomía peruana, se crearon pizzas con productos peruanos como, la pizza de lomo saltado, también pizza de salchicha huachana, la pizza de ají de gallina entre otras pizzas que son de origen peruano. En esta ocasión tenemos la receta de pizza de lomo saltado.
Ingredientes para 5 porciones
- 50 gramos de margarina
- ½ kilo de harina sin preparar
- Pasta de dos moldes grandes, pero no los familiares
- 40 gramos de azúcar blanca
- 1 taza de agua tibia
- 40 gramos de levadura
- 300 gramos de queso mozzarella ralladas
- 7 cucharadas de salsa de tomate
- Sal al gusto
Ingredientes para el lomo saltado
- 350 gramos de carne de lomo
- Ají amarillo sin pepas y sin venas debidamente cortadas en largos
- 1 cebolla cortada en tras gruesas
- 1 cucharadita de vino tinto
- 1 tomate grande cortada en tiras largas
- 1 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de culantro picado
- 2 cucharada de salsa de soya (sillao)
- Pizca de comino y pimienta negra
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Preparación de la pizza de lomo saltado
Primero se debe hacer bien la mezcla con la harina y con la margarina, el azúcar, levadura y el agua tibia. Y luego amasamos la mezcla hasta que se forme una masa suave. Luego esta masa lo dividimos en dos y pasamos a extenderla en dos moldes de pizza, y luego llevamos al horno una vez que estén casi cocidas se retiran, luego esparcimos sobre las dos masas las 4 cucharadas de salsa de tomate en cada uno de ellos y se cubre completamente. Y luego también se agrega el queso mozzarella encima de la salsa de tomate.
Preparación del lomo saltado
Para preparar el lomo saltado lo primero que necesitamos es poner a calentar el aceite para dorar la carne, lo echamos la carne cortada en trozos sazonando con sal pimienta y comino hacer cocer la superficie de la carne y sella para que quede bien jugosa. Luego también se agrega una cucharadita de salsa de soya pasado un minuto pasamos a retirar, luego reservamos la carne en un bol, de inmediatamente en la sartén ponemos a dorar el ajo luego la cebolla y el hasta que este transparente luego también se agrega el ají amarillo y rociamos el vinagre. Saltear solo durante 1 minutos luego añadimos el tomate culantro orégano y saltear por 3 minutos. Luego incorporamos la carne y una cucharada de vinagre, mezclamos todos los ingredientes y rectificamos la sal y listo.
Ahora con el preparado de lomo saltado pasamos a cubrir la superficie de las dos masas con el lomo, y llevar al horno dejamos durante 15 a 20 minutos en el horno a 180°C. Pasado el tiempo lo retiramos y listo ya tenemos nuestra pizza de lomo saltado.
