El locro es un plato muy conocido en todo el territorio peruano, y hay varios tipos de locro por ejemplo está el locro de zapallo, esta es uno de los más populares, también está el locro de papas, locro de charqui, locro de patitas, y el locro de pecho de Arequipa.
El locro de pecho es un plato representativo de Arequipa, este plato normalmente se consume en las picanterías, para preparar este delicioso plato de locro de pecho se necesita como ingrediente principal carne pecho de res, papa, ají colorado molido, ajo, entre otros ingredientes. La consistencia de este plato es espesa esto se debe a que las papas van desmenuzadas y se acompaña con arroz blanca. Aquí le dejamos la receta para que pueda preparar solo sigue las indicaciones.
Ingredientes para el locro
- 1 cebolla finamente cortada en cuadritos
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 kilo de papas blancas debidamente peladas y cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharadita de hierbabuena finamente picada
- Sal, comino y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
Ingredientes para el caldo
- 1 kilo de carne de pecho de res cortado en trozos
- 1 nabo cortado en trozos
- 1 rama de apio
- 3 tazas de agua aproximadamente
- 1 poro cortado en trozos pequeños
Instrucciones para la preparación del locro de pecho
Primero para comenzar a preparar debemos tener listo todos los ingredientes y los utensilios que vamos a necesitar.
Luego ponemos a hervir la carne en una olla con agua, los cuales debidamente trozadas donde agregamos las ramas de apio., el nabo en trozos y el poro, y dejar cocinar hasta que la carne este bien tierna y luego colamos el caldo y lo reservamos.
Ahora en otra olla ponemos a freír la cebolla hasta que estén transparente, luego añadimos también el ajo molido, el ají panca molido y la sal, pimienta, comino al gusto. Una vez que estén todos los ingredientes integrados. Agregamos las tazas de caldo y las papas blancas previamente cortadas.
Una vez que las papas se hayan cocinado debemos retirar y chancarlos ligeramente así para que se ponga espesa.
Después de tener chancado las papas volvemos a la olla a donde agregamos los trozos de carne, agregamos también la hierbabuena picada y luego realizamos la mezcla bien, verifique la sazón si en caso que está muy espesa agrégalo un poco de caldo caliente porque la preparación debe quedar un poco jugoso.
Al final servimos el locro de pecho acompañando con arroz blanco. ¡Disfrute!
