Si hablamos de arroz zambito, el arroz con leche son postres típicos de Perú. Que viene del arroz con leche, la diferencia es que este lleva otros ingredientes más como el coco rallado, la chancaca, la nuez y la cascara de naranja.
Su nombre de este dulce proviene de su color zambito oscuro, que adquiere por el uso de la chancaca y es posible que su origen de esta se remonte a la época de la colonia. El arroz zambito tiene la misma preferencia que el arroz con leche es un postre delicioso y preferidos por los peruanos estos dulces puede conseguirlos fácilmente en cualquier dulcería, se debe también que el arroz es un producto bien usado en la gastronomía peruana.
Ingredientes para el arroz zambito: para 6 porciones
- 4 tazas de agua
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de arroz
- ½ taza de pasas negras
- 3 clavos de olor
- 2 rajas de canela
- 2 cucharaditas de nueces
- 4 cucharadas de coco rallado
- 2 bolas de chancaca negra
- 2 bolas de chancaca clara
- ¼ taza de azúcar
- Cascara de naranja
- ¼ cucharadita de anís en grano
- ½ taza de vino dulce u oporto
- Canela en polvo.
Instrucciones para la preparación
En una olla ponemos a calentar el agua las 4 tazas, agregamos el anís, 2 rajas de canela, clavo de olor, y al cascara de naranja ponemos a fuego alto una vez que comience a hervir agregamos la taza de arroz. Tapamos la olla y luego bajamos el fuego y dejamos cocer.
Ahora en otra olla colocamos las tapas de chancaca con agua hasta que se quede miel. Una vez listo se agrega la miel de chancaca al arroz cocido y dejar cocinar por unos minutos a fuego bajo removiendo para que no se queme y también se agrega el coco rallado, las pasas y las cucharadas de nueces y el tarro de leche evaporada y al final el oporto o vino dulce. Siempre moviendo constantemente hasta que tome consistencia
Listo al final servimos en una dulcera y espolvoreamos por encima con la canela molida. Listo a ¡disfrutar!
