Este plato es muy popular en el Perú. Ya que esta se prepara a base de bofe de res o de cordero. Sobre el origen de este plato se dice que es de España donde tienen un plato que se llama chanfaina y que esta tendría varias variantes dependiendo de la zona.
Pero también hay otra versión que señala que la chanfainita fue creada por los esclavos negros que trajeron los españoles sus costumbres de comer las tripas y las menudencias. ¿Sabía usted? que los españoles también los que dieron origen los platos más conocidos como: los anticuchos, los chunchulis, cau cau, sangrecita, la pancita, las patitas con maní entre otras.
Ingredientes: (para 5 personas)
- ½ kg de bofe de res o cordero.
- 1 cebolla picada en cubitos.
- 2 ramas de hierbabuena.
- ½ taza de aceite.
- 5 papas peladas y picadas en dados.
- 1 cucharada de ají amarillo molido.
- 2 cucharadas de ajo molido.
- 2 cucharadas de ají panca molido.
- 3 tazas de caldo de carne.
- Sal, pimienta, comino al gusto.
Preparación:
Primero lavar y poner a cocinar el bofe con un poco de orégano esto para que le dé un sabor.
Una vez que este cocida escurrirla y picar en cuadritos.
En una olla poner el aceite y a este se agrega el ajo, la cebolla, ají amarillo, ají panca, sal, pimienta y comino hasta que la cebolla esté a punto.
A este se agrega el bofe y la hierbabuena. Este freír por unos minutos y a este se agrega el caldo juntamente con las papas.
Cuando ya está cocido se sirve con arroz blanco y mote cocido.
