COCINA PERUANA


RECETAS

Pepean de Choclo con pollo, gallina o cerdo

Ingredientes 1 cebolla picada finamente. 1 cucharada de ají colorado amarillo. 1 cucharada de ajo molido. Ají verde Caldo de hueso o agua. 2 cucharadas de culantro picado. ½ de kilo de choclo desgranado Sal, pimienta y comino al gusto. Preparación. Trozar el pollo al tamaño que un desee y luego aderezar en un bol [...]

Seco de Cabrito a la Trujillana

seco de cabrito a la norteña

El Seco de Cabrito su procedencia es de norte, especialmente de Piura y Lambayeque en Trujillo. Lo contrario a su nombre este plato es jugoso, este plato también se puede reparar con carne de cordero tierno. El guiso de esta debe quedar en salsa bien espesa, así que cuando está hirviendo debe probar la sal, [...]

Parrillada de Carne – Receta

parrillada de carne

Ingredientes 1 kilogramo de carne. 2 cucharadas de ajo molido. 1 cucharada de pimienta. 1 cucharada de orégano. 1 cucharada de comino. 2 vasos de cerveza negra pequeña. ½ cucharada de sazonador de ajinomoto Sal al gusto. Preparación: Primero siempre lavar bien la carne, esta tiene que ser bien suave, es mejor sin nervio y [...]

Receta de Pescado frito con Frejol panamito y Arroz

recetas de pescado

El Pescado en el Perú es uno de los productos mas consumidos en la mesas, tanto en la costa sierra y selva, hoy aprenderemos como preparar un plato muy sensillo, pero rico y nutritivo. Otros lo llaman el plato económico y facil de preparar. Ingredientes: (para 4 personas) 1 y ½ taza de arroz 1 [...]

Papa a la Huancaina – Receta de Comida Criolla

receta de papa a la huancaina

La papa a la huancaina es un plato muy polpular de la gastronomia Peruana. La historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Junín, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y [...]

Sancochado de Res Peruano – Como preparar – Receta

sancochado de res

Ingredientes: (para 6 personas) 1 ½ Kg de carne de res (pecho o cadera) 1 cebolla amarilla grande ½ kg de frijoles bayos, remojados 24 horas antes 4 zanahorias medianas ½ Kg de habas verdes 2 poros o puerros 4 tallos de apio 1 nabo 8 papas blancas medianas 1 col o repollo mediano ½ kg de [...]

Chupe de Camarones – Receta de comida Criolla

chupe de camaron

El Chupe de Camarones es originario de la zona de Arequipa donde abundan los camarones en sus rios caudalosos. Actualmente este plato criollo se prepara en todos los restaurantes y picanterias del peru y del mundo. Tiene un sabor exquisito e incomparable. Ingredientes: (para 6 personas) 1 kilo  de camarones limpios (10 a 12 camarones) [...]

Chaque Arequipeño – Como Preparar y Receta

El Chaque es una sopa tradicional de Arequipa, preparado con carne de cordero trigo y otros ingredientes de la region. Ingredientes: (para 5 personas) 700 gramos de carne de cordero trozada en pedazos 4 papas huayro cortadas en cubos grandes 1 ½ taza de trigo cocido 250 gramos de habas peladas 250 gramos de zapallo 1/4 [...]

Ocopa Arequipeña – Receta de Cocina Peruana

En esta ciudad del sur del pais. Este platillo es infaltable y es parte de la gastronomia Arequipeña, por eso lleva su nombre Ocopa Arequipeña. Es una más de las tantas deliciosas propuestas culinarias que se desprenden de Perú. Hoy aprenderemos como preparar. Ingredientes: (para 5 personas) 10 papas sancochadas ½  taza de hojas de [...]